Historie koktejlu Martini

V těchto dnech běžné ingredience pro Martinez byl Old Tom Gin, Sladký Vermouth, jeden nebo dva střiky Maraschia anebo Curaçao, a střik Orange Bitters. Poměry ginu a vermutu neuvádím, protože ty se velice lišily. Většinou to ale byly stejné díly nebo spíše více vermutu než ginu.

Možná si v moderních historických popisech Martini povšimnete, že Martinez používal francouzský (nebo suchý) vermut a angosturu bitters. To proto, že starší recepty uváděly jen „vermut“ a „bitters“ jako ingredience, které v těch dnech byly chápány jako „suchý vermut“ a „Angostura Bitters“, což nebylo vždy pravidlem.

V 1880 byl sladký vermut do koktejlů používán daleko častěji a Angostura byla jen jedna z dalšího tuctu jiných ingrediencí, které byly používány. Ve starších barmanských knihách, které specifikovaly druh vermutu používaného do Martinez, to byl vždy sladký vermut a Bitters byl velmi často (ale ne vždy) pomerančový.

i Pokud porovnáte někdejší starý Martinez s dnešním Martini, tak zjistíte, že tyto dva koktejly jsou od sebe na míle vzdáleny. To ale tak vždy nebylo. Těsně před rokem 1990 bylo vydáno několik barmanských knížek, které uváděly recepty pro běžný Martinez, ale pojmenovávaly je Martini, zatímco jiné knihy je uváděly jako Martinez. V poznámce ale uváděly, že mohou být nazývány Martini (nebo opačně). Kdy přesně tyto rozdílné názvy byly používány není známo, což vlastně přidalo na celé záhadě.