Hostovka - pomyslná univerzita pro hosty

Etnické kuchyně

Tyto stránky nemají nahrazovat všechny ty odborné školy které u nás máme, ale mají zaplňovat mezery, ve znalostech mezinárodní gastronomie a podle mého názoru těch mezer máme tolik že jsem rád že to mám ještě asi tak 22 let do penze abych se o mé znalosti etnických kuchyní se studenty Hostovky podělil.

Poslání těchto stránek také není abychom zde uváděli stravovací zvyklosti všech etnických skupin které existují. Říká se však : "Kolik řečí umíš, tolikrát jsi člověkem", a já pro studenty Hostovky k tomu musím přidat:

"Kolik etnických kuchyní znáš, tolikrát jsi hostem".

Chtěl bych také zabránit tomu, aby se v českém tisku objevovaly neúplné nebo i nepravdivé zprávy o etnických kuchyních, a proto na vaše případné otázky o etnických kuchyních se pokusím vám podat věrohodné odpovědi.

Slovo etnický je odvozeno z řeckého slova ethnikos, znamenající "patřící do národnostní nebo cizí skupiny".

Většina etnických skupin jsou menšiny s nějakými hodnotami nebo stanovami které je odlišují od většího společenského celku. Členové etnické skupiny mají společná pouta původu, kultury, řeči, národnosti, rasy, nebo náboženství, nebo kombinací těchto charakteristik.

Etnická kuchyně je kuchyně určité etnické skupiny lidí se stejnými společnými charakteristikami způsoby přípravy jídel a nápojů které je odlišují od většiny jiných skupin lidí stejné společnosti.

Charakteristiky přípravy jídel některých etnických skupin z kuchařského hlediska nejsou natolik výjimečné k tomu, aby tato kuchyně byla zařazena do seznamu etnických kuchyní.

Na druhé straneě je ale celá řada etnických kuchyní o kterých by studenti Hostovky měli něco vědět nejenom proto, aby si uměli vybrat v etnických restauracích které u nás již existují, ale také aby se mohli lépe orientovat na jídelních lístcích v zahraničí.

Recepty na těchto stránkách očekávat nemůžete, protože etnických kuchařek je na českém trhu nepředstavitelné množství, ale rád se s vámi podělím o mé zkušenosti kdy, kde, co a jak v těch etnický restauracích jíst či nejíst.

Pokud ale máte své vlastní dobré či špatné zkušenosti z návštěv etnických restaurací tak neváhejte se o ně s námi podělit.

M. Klima